lundi, juin 12, 2006

Le maigret côté peau.


11juin2006 041, originally uploaded by jeanthibca.

Il y a tout un débat sur la cuisson du maigret de canard. Faut-il le commencer côté peau ou côté chair? La réponse est côté peau. Le truc, c'est de faire un cuisson tranquille côté peau et ensuite de saisir le côté chair avant de servir. Suivez le guide.

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