samedi, mai 20, 2006

Johnny and the chocolate factory


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J'ai pris quelques photos à la chocolaterie Meert. Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la fabrication du chocolat!

La fabrication des chocolats

Les chocolats commencent par la fabrication de la crème ganache. C'est pas compliqué, c'est 50-50 chocolat-crème 35% en poids. On fait fondre le tout et on passe à l'étape suivante.

Travail du chocolat


12mai2006 044, originally uploaded by jeanthibca.

Les photos qui suivent montrent le travail du chocolat. Ma ganache est brassée sur une table en marbre pour en augmenter la brillance et pour rendre le chocolat moins fondant. C'est important pour pas qu'il ne fonde sur les doigts.

Travail du chocolat


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Travail du chocolat


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Travail du chocolat


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Travail du chocolat


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Travail du chocolat


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Mise en moule


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Mise en moule


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La motte de chocolat est mise dans un moule de 60x60 cm pour en faire une plaque.

Découpe


12mai2006 035, originally uploaded by jeanthibca.

Le chocolat est durci au congélateur pour faire une plaque de 60x60 cm. Les petits carrés sont ensuite taillés avec un fil de métal.

La machine à glacer


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Du chocolat en continu!

La machine à glacer


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La machine à glacer


12mai2006 034, originally uploaded by jeanthibca.

La couverture de chocolat est faite avec une machine qui fait un jet de chocolat en continu. Les chocolats avancent sur un tapis roulant et se font asperger de la délicieuse substance. J'avais envie de mettre ma main dedant.

À la sortie de la machine à glacer


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Décoration


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Voilà comment ce font les dessins dorés sur les chocolats. Le lettrage est fait de poudre d'or (oui oui) qui tient avec du beurre de cacao. Le tout est imprimé sur des petits bouts de plastique. Quand le bout de plastique est mit sur les chocolats encore un peu chauds, le beurre de cacao font pour laisser l'empreinte dorée. La feuille de plastique est enlevée après une minute. Il parait que ça coûte vraiment cher ces trucs-là.

Résultat final


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vendredi, mai 19, 2006

Evolution of dance

Chronique bière: la grain d'Orge

Une bière française pas pire, faite à 100% de malt d'orge. Des fois, les bières françaises ont du malt de blé, qui donne un goût de fond de tonneau. 3/5, 1.50 euros. Posted by Picasa

jeudi, mai 18, 2006

Chronique bière: la Budweiser

Vous savez maintenant que la Budweiser n'est pas une bière typiquement américaine, mais tchèque. La recette a été reprise aux USA avec le succès qu'on connait. Je peux vous certifier que la Bud tchèque goûte la même chose qu'au Canada. 3/5, 1 euro. Posted by Picasa

mercredi, mai 17, 2006

Slideshow


Opéra de Lille


16mai2006 001, originally uploaded by jeanthibca.

Nous sommes allé à l'opéra hier soir pour le dernier spectacle de notre abonnement. La pièce était Wherter de Quelqu'un. C'est l'hisoire d'un amour interdit au 19e siècle. J'ai pas embarqué dans l'histoire. Il faut noter la présence d'une québécoise comme chanteuse principale.

opera de Lille


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opera de Lille


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opera de Lille


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Un vrai opéra à l'européene, avec des balcons, des moulures et du velour rouge.

mardi, mai 16, 2006

Meert


12mai2006 005, originally uploaded by jeanthibca.
Le tournage de jeudi avait lieu chez Meert (prononcé mère). C'est une institution lilloise où les bourgeois vont acheter leur friandise depuis plus de 250 ans. Ils font du chocolat, de la confiserie et surtout des gaufres (post là dessus bientôt). C'est très art-déco, c'est comme manger des chocolats dans un oeuf fabergé. Les prix sont astromoniques, du genre 20 euros pour 200 grammes de chocolat. La qualité est cependant excellente. C'est du vrai luxe à la française.
C'est comme un sac Louis Vuitton: old-school, présentation soignée, importance de la marque.

Meert


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Meert


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Derrière la boutique, il y a un salon de thé où il est possible de choisir entre plus de 20 pâtisseries et plus de 100 sortes de thé.

lundi, mai 15, 2006

Camera crew


15mai2006 007, originally uploaded by jeanthibca.

Mon role dans le tournage était de transporter le stock et de faire signer les figurants pour leur consentement à utiliser leur image. Pas facile quand plus de 90% parlent flamand et baragoinent l'anglais ou le français.

Le stock


14mai2006 003, originally uploaded by jeanthibca.

Le cameraman


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Supersplash


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Le supersplash est la nouvelle attration vedette du parc. C'est un gros bateau qui descend à 70 km/h pour faire un gros splash dans l'eau. Le bateau est monté avec un ascenceur dans la tour.

Supersplash


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Supersplash


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Supersplash


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Supersplash


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Supersplash


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Supersplash


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Supersplash


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dimanche, mai 14, 2006

Chronique bière: la prestige Carrefour

La bière de qualité des supermarchés Carrefour. Très bonne, car elle goute la Molson Ex! Et pas chère à part ça. 4/5, 1 euros. Posted by Picasa

Camera crew


12mai2006 015, originally uploaded by jeanthibca.

Jeudi, j'étais assissant dans un tournage. Qu'est-ce que je faisais là? La compagnie pour laquelle je travaille produit des films promotionnels pour les entreprises. Puisque je m'occupe du marketing, je trouvais important de voir comment un tournage se faisait.

La tâche des stagiaires est de déplacer le stock, pluger des lumières, tenir des rideaux. Rien de très passionnant, mais c'est ça la vie d'artiste.

Ce tournage a eu lieu chez Meert, une patisserie célèbre de Lille. Je ne suis pas sur les photos.

Camera crew


12mai2006 019, originally uploaded by jeanthibca.

Camera crew


12mai2006 020, originally uploaded by jeanthibca.

Le tournage de jeudi avait lieu dans une patisserie de Lille. Ici le tournage dans les cuisines.

Camera crew


12mai2006 030, originally uploaded by jeanthibca.