mardi, juin 11, 2013

La cuisine allemande

Si je vous parle de cuisine allemande, vous allez probablement avoir choucroute et saucisses en tete. Et bien, vous n'etes pas loin de la realite, quoiqu'il y ait beaucoup plus que ca. Un repas typiquement allemand ressemble a une viande (souvent du porc) accompagne de patates (sous toutes ces formes) et d'une sauce brune. Les variations inclues l'addition de choucroute ou de spatzles (sorte de pates). Le tout est tres bon, mais disons que ce n'est pas de la grande cuisine a la francaise. Dans un sens, ca ressemble a la cusine quebecoise: c'est bon, ca fait le travail, mais ce n'est pas le genre de truc qui va gagner un statut international. Nuance importante: les gens ici sont fiers de leur cuisine et il est tres facile de manger allemand. Nous trouvons que le meilleur est les charcuteries. Les saucisses sont excellentes et il y en a une variete infinie. Le dejeuner allemand rivalise assez bien avec le dejeuner anglais. Il y a une variete importante de viandes froides et de fromages tranches, auxquels s'ajoute des oeufs, du yogourts et du pain. Vous comprennez que c'est facile de se faire un dejeuner a haute teneur en proteine parfait pour visiter longtemps. Le pain allemand n'a rien a envier a n'importe quelle autre sorte de glucides. Les pains aux grains sont a notre avis les meilleurs. Dommage que leur equivalent ne puisse etre trouve a l'exterieur de l'allemagne. Autre element culinaire ou l'allemagne domine totalement: les viennoiseries et brioches. Le strudel aux pommes est litteralement parfais. Il y a des trucs qui ont teste nos limites. Par exemple, une sorte de boules de patate et de semoule est parfois servies en accompagnement. La texture est bizarre et ca manque serieusement de gout. Mais les locaux ont l'air d'apprecier. C'est la saison des asperges et on dirait que cela a declancher une sorte d'obsession collective dans tout le pays. Il y a des menus speciaux a base d'asperge dans tous les restaurants. J'ai vu un line up en face d'un petit kiosque vendant des asperges sur le bord de la route! Il faut dire que les grosses asperges blanches allemandes sont effectivement excellentes. Conclusion: nous mangeons allemand a presque tous les repas et nous ne mourrons pas de faim.

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